Kayseri Kültür Yolu Festivali’nde 34 lezzet noktası ziyaret edildi

Kayseri Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı, Melikgazi, Kocasinan, Talas, İncesu, Develi, Bünyan ve Hacılar ilçelerinde bulunan 34 Lezzet Noktası’nı ziyaret etti. Rota, geleneksel esnaf lokantalarından restoranlara, fırın ve pastanelerden çiftliklere, kahve, şekerleme ve turşu dükkanlarına uzanıyor. Kayseri mantısı, yağlama, pöç, fırın ağzı, Develi cıvıklısı, pastırma, nevzine, gilaburu, kelle paça ve içli kete gibi kentin öne çıkan lezzetleri, Çerkes mutfağı ve yerel kahvaltılıklar menüde yer aldı.

Programın ev sahibi İdil Açıkalın, ziyaretçilere önce fırın yemeklerinden başlamalarını önerdi. Kayseri güveci, fırın ağzı ve mevsiminde Yamula patlıcanıyla hazırlanan pehlinin şehrin öne çıkan tatları arasında olduğunu belirtti. Mantı çeşitlerinin mutlaka denenmesi gerektiğini söyledi; pastırmanın tadına bakmayı, İncesu’daki üzüm bağlarını ve Yahyalı’daki elma bahçelerini keşfetmelerini tavsiye etti. Açıkalın, Kültepe’de bulunan yaklaşık 4 bin yıllık yazılı tabletlerin Kayseri’nin üretim ve ticaret kültürüne ışık tuttuğunu ifade etti.

Şef Ahmet Gündoğar, Şef Hilal Kayış Sungur, gastronomi yazarı Faruk Şüyün ve Reha Tartıcı da Lezzet Noktalarını gezerek kentin hamur işlerinden et yemeklerine, şarküteri ürünlerinden tatlılarına uzanan zengin mutfak kültürünü deneyimledi. 2010 yılında annesi Hülya Tiritoğlu tarafından kurulan mantı atölyesi, bugün 4 bin metrekarelik bir üretim tesisinde faaliyet gösterirken, Ahmet Yılmaz’ın Çerkes mutfağı restoranı ve Burhan Çakıcı’nın önerileriyle ziyaretçiler kayısının geleneksel lezzetlerini tatma fırsatı buldu. Festival, yerel üreticilere ve esnafına hareketlilik kazandırarak Kayseri’nin gastronomi mirasını tanıtmada önemli bir rol oynadı.