Kayseri Kültür Yolu Festivali’nde 34 lezzet noktası ziyaret edildi! Şefler ‘tatmadan dönmeyin’ listesi hazırladı

Kayseri Kültür Yolu Festivali kapsamında Melikgazi, Kocasinan, Talas, İncesu, Develi, Bünyan ve Hacılar ilçelerinde bulunan 34 Lezzet Noktası, esnaf lokantalarından restoranlara, fırın ve pastanelerden çiftliklere, kahve, şekerleme ve turşu dükkanlarına kadar geniş bir yelpazede hizmet sundu. Bu mekanlarda Kayseri mantısı, yağlama, pöç, fırın ağzı, Develi cıvıklısı, pastırma, nevzine, gilaburu, kelle paça ve içli kete gibi kentin öne çıkan lezzetlerinin yanı sıra Çerkes mutfağı ve yerel kahvaltı ürünleri de sunuldu.

Festivalin gastronomi programını gastronomi yazarı ve araştırmacı İdil Açıkalın yönetti. Şef Ahmet Gündoğar, şef Hilal Kayış Sungur, gastronomi yazarı Faruk Şüyün ve Reha Tartıcı ise Lezzet Noktalarını ziyaret ederek Kayseri’nin hamur işlerinden et yemeklerine, şarküteri ürünlerinden tatlılarına uzanan zengin mutfak kültürünü deneyimledi. Açıkalın, ziyaretçilere fırın ağzı ve yamula patlıcanıyla hazırlanan pehlinin tadını almalarını önerdi. Ayrıca pastırma, Develi cıvıklısı, İncesu’daki üzüm bağları ve Yahyalı’daki elma bahçelerini keşfetmelerini tavsiye etti. Kültepe’de bulunan yaklaşık 4 bin yıllık yazılı tabletlerin bu coğrafyanın üretim ve ticaret kültürüne ışık tuttuğunu belirtti. 2010’da annesi Hülya Tiritoğlu tarafından kurulan küçük mantı atölyesini bugün 4 bin metrekarelik üretim tesisinde faaliyet gösteren Ceyda Tiritoğlu, tepsi mantısı, Kayseri el mantısı ve Kayseri katmerinin en çok tercih edilen ürünler olduğunu söyledi.

Ahmet Yılmaz, Çerkes mutfağından Kayseri yağlamasına uzanan sofraları sunarken, yerel üreticilerden temin edilen ürünlerin önemini vurguladı. Burhan Çakıcı ise ziyaretçilere yağlama, Kayseri mantısı ve Develi cıvıklısını tatmalarını önerdi. Festival, Kayseri’nin yerel üreticilerine ve esnafına hareketlilik kazandırırken, gastronomi kültürünün tanıtımını güçlendirdi.